Mathieu Burniat nasce a Bruxelles nel 1984. Fin da bambino è affascinato dal rapporto tra immagini e narrazione e partecipa per sei anni al collettivo Zorobabel, che si occupa di cinema d'animazione. Nel 2007 si laurea in design industriale presso La Cambre, una delle più importanti scuole di arti visive del Belgio.

Dopo aver lavorato per due anni come designer, durante alcuni viaggi in Cina raccoglie immagini e suggestioni che diventano il materiale di partenza per Shrimp, il suo primo fumetto. Da quel momento decide di dedicarsi completamente alla bande dessinée.

La sua produzione è molto varia e spazia dall'avventura alla divulgazione scientifica. Tra i lavori più conosciuti figurano La Passion de Dodin-Bouffant, dedicato alla gastronomia, e Le Mystère du monde quantique, realizzato insieme al fisico Thibault Damour e premiato in Belgio. Nel 2022 collabora con Geoffroy Monde per Furiosa, una rivisitazione fantastica e ironica delle storie cavalleresche.